港澳单吊王一码三中三 中药配方调制美味豆花蘸水

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原标题:中药配方调制美味豆花蘸水  富顺豆花美味满天下,其奥妙就在特制的豆花蘸水里。  富顺豆花馆子多,豆花蘸水更是多如麻。从前,最响亮的当数“刘豆花”。

一天,刘豆花在西湖塘转马路,见一家豆花店前围满了看热闹的人,他便挤进店内探个究竟。只见一个50多岁、穿着破烂的汉子站在店堂中央,头上顶着一根长板凳罚站。  富顺有个习惯,凡是吃了东西不给钱的人就要顶板凳,在众人面前出丑。于是刘豆花动了恻隐之心,替汉子付了饭钱。

后来他了解到,这汉子从河南到云南去,听说富顺的豆花好吃,特意绕道来品尝,不料在路上遇见土匪,被洗劫一空。  那汉子吃了豆花觉得还可以,但觉得蘸水不咋样。“那你看,该如何制豆花蘸水?”刘豆花越听越有劲。  原来,那汉子的老家开了个酱园铺,豆油醋全是自己生产,这次到云南就是专程到云南买药料。于是,汉子提笔开了一个方子给刘豆花:“注意保密,切勿遗失,按此做法,包你的豆花蘸水无人能及。”  刘豆花接过一看,开的是24味中药,但不知如何用法。那汉子继续道:“把这些药备齐后用纱布袋装好,将50斤豆油倒在锅里烧开,再将药袋放入,待煎到豆油发出浓香,浓缩到七成为止。”  于是,刘豆花独树一帜,将干海椒用鲜开水适度烫过,再放到碓窝里舂,舂得像糍粑一样,所以叫作“糍粑海椒”。然后,再把熬制了中药的豆油加上去,使它酥透,撒上香葱,其味香浓,口感极佳。  刘豆花的生意越来越旺,豆花蘸水的秘方一代代传下去,如今中药配方已达到近百种。其他豆花店纷纷效仿,研究自家独特的蘸水配方。随着豆花蘸水品牌逐渐增多,终于成就了富顺“豆花之城”的美誉。本报记者秦勇整理(责编:罗娟、高红霞)。

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